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月餅的規格和皮餡比例

發布日期:2014-07-22

月餅團購網站新聞:月餅的規格和皮餡比例

1、20頭月餅模具。20個,25克/個,皮餡比例為10克/15克;

2、10頭月餅模具,10個,50克/個,皮餡比例為15克/ 35克;

3、8頭月餅模具,8個,65克/個,皮餡比例為20克/45克;

4、6頭月餅模具,6個,82.5克/個皮餡比例為22克/60克;

5、5頭月餅模具,5個,100克/個,皮餡比例為30克/70克;

6、4頭月餅模具,4個,125克/個,皮餡比例為40克/80克。

標準廣月的皮餡比例為2/8,皮薄餡多,多新手而言難度不小,特別是比較粘的餡料包起來更麻煩,所以皮餡比例30%;70%。我們通常用的模具,有50克、63克、75克。

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月餅團購網站新聞:http://www.hudaht.tw/,轉載請注明出處

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